Boeuf Bourguignonne

Rinderbraten, der in bestem Rotwein schmort und eine dunkle, würzige Sauce ergibt.
 

Brioche

Ein süßes französisches Frühstücksgebäck, dessen Hefeteig sich für viele Kuchen eignet.
 

Brotsuppe

Wohin mit den Brotresten? Zur Suppe!
 

Ciabatta

Semmeln auf italienisch. Mit Grieß und Olivenöl.
 

Gulasch, ungarisch

Durch langes sanftes Kochen wird das Gulaschfleisch zart und mürbe. Am besten in Kombination mit Spätzle.
 

Hefe

Sie macht Bier, Wein und Brot zu dem, was sie sind. Köche und Kellermeister beuten eine ihrer Fähigkeiten aus, die kein anderes Lebewesen mit ihr teilt.
 

Hefeteig

Er bildet die Grundlage für viele Brote, Fladen und Kuchen. Hat der Bäcker ein paar Grundkenntnisse, so gelingt ihm jeder Teig: fett, feucht, dick, dünn oder knusprig.
 

Hühnerbrühe, Hühnerfond, Hühnergelee

Geschmackvolle Grundlage nicht nur für Suppen, sondern sie verfeinert Saucen, Gemüse, Eintöpfe und Risotto.
 

Käsespätzle

Ein Favorit für die kalte Jahreszeit. Heiß, fett, schwer und würzig. Genau das richtige nach einem langen, kalten Spaziergang durch den Schnee.
 

Landbrot, italienisches

Ein knuspriges und luftiges Hefeweißbrot mit Olivenöl gebacken.
 

Linsen mit Spätzle, sauer

Ein sauer umstrittenes Gericht: Linsen mit Spätzle. Die einen lieben es und können nicht genug davon kriegen. Die anderen hassen es. Selbst Schuld!
 

Pasta alla Zia Cornelia

Ein einfacher sehr schnell zubereiteter Nudelauflauf mit Quark und Mortadella. Auch sehr kindgerecht.
 

Pastete oder Terrine, Grundrezept nach Bocuse

Das einfache Grundrezept bietet eine Vielzahl von Variationsmöglichkeiten: Sei es Wild-, Hase-, Gänse- oder einfache Schinkenpastete.
 

Risotto, Mailänder (Risotto-Grundrezept)

Wem sich das Risotto erschlossen hat, der findet einen kulinarischen Kosmos.
 

Sauerteig

Wer beim Brotbacken etwas auf sich hält, kommt um den Sauerteig nicht herum.
 

Spätzle Grundrezept

Eine der beliebtesten Beilagen überhaupt. Schmeckt nur frisch gemacht.
 

Spaghetti mit Krabben

Duftet köstlich nach Italien: Meer, Kräuter und Knofi.
 

Spargelcremesuppe

Ein sehr feine Suppe, die im Frühling jeden festlichen Anlass angemessen eröffnet.
 

Spargelrisotto

Wider dem deutschen Spargeldogma und holländischer Soße.
 

Tafelspitz

Ein Festessen von höchstem Genuss. Das Fleisch wird in Brühe gekocht und mit dieser zusammen serviert.
 

Weihnachtsplätzchen

Eine Auswahl.
 

Weißbrot mit Olivenöl

Ein Brot des mediterranen Typs, luftig und mit Olivenöl gebacken, aber dabei fest und elastisch. Das Geheimnis ist der Sauerteig aus Weizenmehl.
 

Weiße Sauce, Mehlschwitze

Oft verteufelt, bildet die Mehlschwitze dennoch eine gute Grundlage für viele Suppen und Saucen. Ist sie gut gemacht, schmeckt sie auch nicht mehr nach Mehl.
 

Zitronen-Pfeffer-Sauce

Ungewöhnliche Sauce, die immer für eine Überraschung bei Gästen oder einer Party gut ist. Dabei schnell und einfach gemacht.
 

Zwiebelkuchen, Schwäbischer

Jedes Mal ein Festessen. Bei Gästen beliebt und ideal zum Wein.