500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 l Milch
50 g Zucker
1 Ei
50-100 g Butter

Bekannt aus Frankreich: zum Frühstück genießt man Brioche, weiche Teilchen aus Hefeteig, die man von großen Knoten herabreist und in den Milchkaffe tunkt. Außen sind sie knusprig und innen weich und gehaltvoll. In Italien gibt es ebenfalls Brioche, oft gewürzt mit Honig und Zuckerlasur. Bei uns backen Genießer Streusel- oder Zuckerkuchen aus Brioche-Teig.

Aus den Zutaten bereitet man einen weichen, feuchten Hefeteig. Ich nehme nur 50 g Butter, da man noch sehr viel zum Fetten der Form benötigt. Am echtesten ist es, wenn man ihn in eine gut gefettete Brioche-Form füllt. Es gehen aber auch andere Kuchenformen. Ich backe es 25 Minuten bei 225 Grad. Er sollt keinesfalls austrocknen.

Nach dem Backen und abkühlen, sollte das Gebäck aus der Form genommen werden.

Variante

Ein französisches Rezept, das ich auf einer Hefetüte ("Briochin") fand, verwendet 250 g Mehl, ein Päckchen Trockenhefe, 3 El Milch, 2 El Wasser, 15 g Zucker, 2 Eier und 100 g Butter. Mir ist das andere immer besser gelungen.